¿Cómo prevenir averías en mi maquinaria Gram de hostelería en Alicante?

¿Me estoy arriesgando a que mi maquinaria Gram se averíe durante la temporada alta?

Una máquina Gram de hostelería suele presentar fallos por falta de limpieza de filtros, desgaste de piezas móviles y corrosión provocada por el salitre costero, por lo que un plan de mantenimiento preventivo que incluya revisión trimestral, lubricación y descalcificado evita paradas inesperadas.

Qué incluye un contrato de mantenimiento

En un acuerdo típico, el técnico revisa los sistemas de alimentación, desmonta y limpia filtros de grasa, verifica el estado de correas y rodamientos, y aplica un tratamiento anti‑corrosión adaptado al ambiente marino de Alicante. Además, se actualiza el software de control si el equipo lo requiere.

Consejo: solicitar al técnico que deje un registro firmado de cada visita facilita el seguimiento y la planificación de futuras intervenciones.

Cómo afecta la temporada turística en Alicante

Durante los meses de verano, los bares y restaurantes de la zona reciben un flujo continuo de clientes, lo que obliga a los equipos a trabajar a plena potencia sin pausas. En la Costa Blanca, la humedad y el salitre aceleran la oxidación de contactos eléctricos; por eso, la revisión antes de la apertura de la temporada puede marcar la diferencia entre una operación sin problemas y una avería costosa en pleno fin de semana.

Un caso reciente: una pizzería del Barrio de la Playa reportó que su freidora Gram dejó de calentar en plena noche de viernes porque los filtros de grasa estaban obstruidos por aceite quemado y la placa de control mostró corrosión en los bornes. Gracias al contrato de mantenimiento, el técnico limpió y sustituyó la pieza antes de que el problema provocara una pérdida de ingresos.

Señales de que la máquina necesita intervención

• Ruidos inusuales al arrancar, como zumbidos o golpeteos.
• Caída de temperatura o potencia de cocción.
• Incremento del consumo eléctrico registrado en la factura.
• Aparición de códigos de error intermitentes en el panel de control.

Consejos para prolongar la vida útil

Mantener la zona alrededor del equipo libre de polvo y salitre ayuda a que los ventiladores funcionen correctamente. Utilizar desengrasantes aprobados por el fabricante evita daños en los sellos. Además, programar limpiezas profundas cada dos meses, incluso si el contrato no lo exige, reduce la acumulación de residuos que pueden obstruir los sistemas de refrigeración.

Señales de alerta a vigilar

• Humo o chispas al encender.
• Olores a quemado procedentes de la parte eléctrica.
• Agua o condensación excesiva en el interior del gabinete.
• Vibraciones fuertes que trasmiten al suelo.
• Fallos repetidos al intentar iniciar el programa de cocción.

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